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Hay 216 comentarios en la receta de Birria de res
no lleva tomate
si quieren la receta como es nomas me dicen
y la sal sa
jose el 07-02-2008
AQUI LES VA LA RECETA DE LA BIRRIA
5K DE CARNE DE PREFERENCIA DIESMILLO SE CORTA EN PEDAZOS CHICOS ,APARTE SE PONEA A REMOJAR 5 CHILES CALIFORNIA EN AGUA CALIENTE POR 4 MIN. SE PONE EN LA LICUADORA SE AGREGA 2 DIENTES DE AJO 1 PISCA DE TOMILLO 1 PEDAZO CHICO DE CANELA 6 CLAVOS DE OLOR 1/2 PISCA DE OREGANO 1 CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO SAL AL GUSTO SI NO TIENES CHILE CALIF. PUEDES USAR CHILE ANCHO O CUALQUIERA MUELES TODAS LAS ESPECIES CON AGUA 2 LTS O LA CANTIDAD QUE QUIERAS Y DESPUES CUELAS LA MITAD PARA QUE UNA PARTE QUEDE CON MAS SABOR POR LOS INGREDIENTES JUNTAS LAS 2 CANTIDADES Y AGREGAS 2 HOJAS DE LAUREL YLO MARINAS UN DIA ANTERIOR LO PONES AL HORNO BIEN TAPADO CON ALUMINIO POR 3 HRS A 350 GRADOS.
PARA LA SALSA CHILES DE ARBOL 2 MANOJOS CON TODO Y PALITO TOSTAR Y LUEGO COSERLOS 1 PIZCA DE MEJORANA 1 DT. DE AJO
1/2 CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO POCA AGUA SAL AL GUSTO 3 CUH. DE VINAGRE Y POCA AGUA PONERLOS EN LA LICUADORA Y DESPUES
COLARLA. ESPERO QUE TRATEN Y DESPUES ME DICEN.
JOSE el 16-08-2008
que pongan cantidades de los ingredientes en las recetas, y las recatas son buenas solo falta la cantidad.
BRENDA REGALADO el 26-10-2007
cual es chile california en guanajuato no eh escuchado hablar de el
mere glez el 05-12-2007
El chile california es un chile seco paresido al chile guajillo pero mas largo y un poquito mas ancho, tambien se encuentra fresco y en muchos lugares lo utilizan tambien para hacer chiles rellenos.
karina el 20-01-2008
alguien me puede decir como se hace la birria al estilo de Ensenada por favor?
gaby el 21-08-2008
si no encuentran diesmillo compren carne para asar la dejan marinando toda la noche
para que se hagan unos sabrosos tacos pero que tacos ..... con su limon y cilantro
en la salsa si no quieren asar los chiles esta bien
jose el 08-10-2008
EXACTAMENTE PONGAN LOS INGRDIENTES A SU
CRITERIO Y USTEDES VAN A IR VIENDO QUE LE FALTA Y QUE LE SOBRA NADIE VA A DAR UNA RECETA COMO ES Y CADA QUIEN LE DA SU SABOR, RECUERDEN #1 LA MARINADA ES LA CLAVE POR QUE SI NO VA A SABER A CARNE CON CHILE UNICAMENTE Y COMO DICE MAGGY EL RECALENTADO SABE MEJOR ,
ENTRE MAS VECES LA PREPAREN MEJOR LES VA A SALIR.
SALUDOS Y FELIZ 2009 .CHF. JOSE
JOSE el 30-12-2008
Se ve super rica esta receta, la preparare y espero que me guste a mi marido.
Gracias Nary =)
Teresa el 22-11-2007
cual es el chile california y las cantidades utilizadas para 8 personas aproximadamente
SEÑOR DAVID el 17-01-2008
aca el mirasol es el chile cascabel y realmente quien me gustaria que compartiera su receta o modo de realizarla es Rutilio. Gracias.
paty de saltillo. el 05-07-2008
EL CHILE CALIFORNIA ES EL CHILE GUAJILLO. EN EEUU SE CLASIFICA ERRONEAMENTE AL CHILE GUAJILLO COMO CHILE CALIFORNIA O NEW MEXICO.
isethzenunim el 19-08-2008
NO HAY BIRRIA ESTILO ENSENADA
SOBRE EL CHILE CALIFORNIA ES EL MARISO L
EL GUAJILLO ES MAS ENCHILOSO
EL NUEVO MEXICO ES DIFERENTE.
ACA EN CALIFORNIA
JOSE el 22-08-2008
ESA NO ES BIRRIA SE CONOCE COMO BARBACOA
EN TIJUANA EH PROVADO LA BIRRIA MAS DELICIOSA Y LLEVA APROX. 15 LITROS DE AGUA
LA CARNE Y AL COCERSE SE LE AGREGAN LA CANELA 2 ROLLOS , 2CUCHARADAS DE VINAGRE BCO.PARA QUE LA CARNE ABLANDE, SE LICUAN CHILE HUAJILLO Y CALIFORNIA \"OJO\" SON DIFERENTES TIPOS, SE LE AGREGAN LOS CONDIMENTOS Y VUALA SALE DELICIOSA A Y AMI RECETA LE AGREGO CHOCOLATE SALE mmmmmmm para que le digo...
BRENDA el 27-09-2008
HOLA MUCHAS GRACIAS AMI EN LO PARTICULAR ME SIRBIO DE MUCHO QUEDO RIQUISIMA Y EL CONSOME NO SE DIGA , CREO QUE TODOS ALGUNA VEZ COCINAMOS Y SOLO ES PONER LOS INGREDIENTES A CRITERIO BUENOS A MIS AMIGOS LES ENCANTO EL CONSOME SABIA MUCHO MAS RICO UN DIA DESPUES GRACIAS.
MAGGY el 30-12-2008
PERDON VOY A CORREGIR 20 CHILES EN TOTAL
JOSE el 27-01-2010
no sean payasos no hay una receta mas facil de birria. se me hace muy dificilicimo
daniela el 30-01-2010
oye mi reyna y cuales son los chiles californianos?
pancho villa el 16-01-2008
Disculpen, el chile california es lo mismo q el chile verde? o jalapeño como le llamamos aca en veracruz y otra pregunta...que es el ajenjible? ya estuve buscando, pero ni en el diccionario aparece, ayudenme por favor!!!
claudia el 19-01-2008
a esta receta le falta i/2 lt de agua 2 hojas de laurel sin molerlo un pedazo chico de canela y
ornear a 350 g x 2 hrs y 45 min bien tapado con aluminio
jose el 07-02-2008
EL CHILE CALIFORNIA ES EL MIRASOL
PARECIDO AL GUAJILLO PERO MAS COLORADO Y LARGO CANTIDADES 4 CHILES 2 PED DE AJO
LO DEMAS SON PISCAS Y SE ME OLVIDO ELTOMILLO
JOSE el 07-02-2008
Es muy divertido leer todos los comentarios, pero tienen razon,las recetas no estan bien explicadas por ejemplo la cantidad de agua,en mi opinion es buena receta pero le faltan detalles,yo no le pongo agua porque la carne suelta mucho jugo, ademas le falta preparar un buen consome con el jugo que solto la birria. Pero en fin Hay mas de 100 maneras de hacer Birria pero pocas salen sabrosas...........
Rutilio el 17-02-2008
ME GUSTARIA QUE JOSE NOS DIERA SU RECETA,YA QUE LA DE NARY SE VE RICA PERO LE FALTAN CANTIDADES Y ESO ES BASICO.,
PATTY el 22-02-2008
ajenjibre es una raiz "ginger"
chile california es el chile guajillo quando no esta seco
yo lo hago con el chile seco
Karla el 25-04-2008
muchas gracias Jose
gaby el 22-08-2008
Las 2 recetas, la de Jose y la de Nary me parecen fabulosas, gracias, ya las pase a mi recetario!
Clarisa el 09-09-2008
LO SIENTO DECIRLE QUE EN TIJUANA NO HAY
BUENA BIRRIA YO PERSONALMENTE E RECORRIDO Y E PROBADO LA BIRRIA DE TIJUANA
HAY MEJOR BIRRIA EN LOS ANGELES CA.
Y RECUERDE QUE LA BARBACOA ES DE BORREGO LO QUE LO HACE DIFERENTE EN LA DE RES SON LOS CONDIMENTOS
JOSE el 02-10-2008
cuales son los chiles california
dora el 06-10-2008
EL CALIFORNIA ES MUY PARECIDO AL GUAJILLO
PERO MENOS ENCHILOSO TAMBIEN PUESE USAR
PASILLA SI NO ENCUENTRA CALIFORNIA
JOSE el 08-10-2008
se me olvido para los tacos haganla en la estufa
nomas tapenla muy bien 1.30 min. que no se salga
el vapor nomas hagan mas caldoso el chile
jose el 08-10-2008
gracias por tu receta estuvo deliciosa
ofelia torres el 13-10-2008
GRACIAS X LAS RECETAS Y A JOSE QUE YA SE PONGA A TRABAJAR O QUE? ERES CHEF? NO ES VERDAD SIGUE CHATEANDO SALUDOS A TODOS, HASTA LUEGO
LIZ CERVANTES el 17-10-2008
ahhh que curado que las recetas a hora esten en internet, asi si no tubiste herencia de ellas podras conocerlas aqui como mi caso soy de TIijuana y me encanta la birrra pero preguntaba a otras personoas por la receta y no meladecian bien talvez no la querian compartir , pero que bueno que las encontre aqui thank ahhh y que bueno que los hombres participen en lo personal me encanta como cosinan ustedes....
maricel luna el 27-10-2008
la barbacoa es otor tipo y la mejor es la que hacemos en Sonora y las recetas de birria estana muy buenas
Alejandro el 17-11-2008
Hola a todos, saludos desde Tijuana! Quiero decirles que he hecho la birria tomando en cuenta las dos recetas de Nary y Jose y quedo riquisima! y es la primera vez que la hago sin tener idea de como se hacia solo con sus indicasiones y quiero agradecerles porque mi familia quedo encantada y empanzonada jejejeje...saludos y sigan compartiendo mas recetas porque ya se acerca navidad y no se que hare de cena :O Dios los bendiga...Bye
Angels el 24-11-2008
Q tal a todos saludos desde California...Nary y Jose gracias por la receta....ahora se esta cosinando en el horno espero me salga riquisima....Jose ojala sigas agregando mas recetas no??
Nancy el 25-11-2008
Muchas gracias porla receta voy a realizar ese platillo espero que salga sabroso
Mary Carmen el 06-12-2008
LES VOY A DAR UNA IDEA DE SERVIR,
CUANDO SAQUE LA CARNE CORTELA EN PEDAZOS CHICOS LA SIRVE Y DESPUES LE AGREGA EL JUGO.....
Y SI A USTED LE GUSTA EN PLATO HONDO PUES LE AGREGA SUS FRIJOLES. Y LO DEMAS.
jose el 10-12-2008
como dice angels y brenda en tijuana hay muy buena birria y a lo contrario de lo que dice jose no se a que parte de tijuana hayas hido pero... si hay buena birria.siempre eh querido saber hacer una buena birria y aqui eh encontrado unas muy buenas ideas, gracias a todos los que participan acerca del chile guajillo y california son completamente diferenres son muy parecidos saludos brenda y angels brenda te dejo mi tel.. en tj 972 71 20
diego moreno el 10-12-2008
para diego as encontrado ideas pero no completas y si e ido a tijuana soy de tijuana bueno
no soy de tijuana tijuana es mio....
jose el 11-12-2008
la receta de mary y jose estan bien solo hay que saber hacerla y tener sazon los ingredientes no lo pueden hacer solos y la pelea no entra en la reseta a los q comparten sus recetas gracias
graciela el 27-12-2008
para jose , lo felicito y gracias por sus comentarios , usted si sabe . saludos desde guaymas .
yeni prat el 19-01-2009
se me facilito encontrar sugerencias de como prepar la birria , la are y luego les cuento como me quedo ok
ANA el 20-01-2009
me gusto como le responde jose a maria jose que no sea grosera con el ...... jose nesesito saber como hacer el caldo para la birria a mi me gusta que este caldose . grasias espero respuesta pronto. bay
ana lilia el 20-01-2009
todo depende de la cantidad de la carne .
si va a colar el chile agregele mas chile y condimentos si no va a colar el chile nomas condimentos a su criterio. no se le olvide que cuando ya este la carne se corta y despues se sirve para que le rinda y salga el sabor.
jose el 21-01-2009
para yeni usted que es de GUAYMAS vea la seccion de langosta al ajillo
jose el 21-01-2009
ahi le puse la receta estilo puerto nuevo
jose el 21-01-2009
Jose, tu receta esta muy bien, solo me confundi donde dices, "CUELAS LA MITAD PARA QUE UNA PARTE QUEDE CON MAS SABOR POR LOS INGREDIENTES JUNTAS LAS 2 CANTIDADES Y AGREGAS 2 HOJAS DE LAUREL". ¿Cuelo la mitad y despues las vuelvo a juntar? entonces que caso tuvo colar la mitad.
Joe el 01-02-2009
joe si tienes una buena licuadora no lo cueles hazlo a tu manera
jose el 02-02-2009
Jose, el Diesmillo que mencionas viene en troso? porque el unico que yo e visto en la carniceria es el Diesmillo para asar como la ranchera.
Rosa el 03-02-2009
correcto, pero en troso
jose el 03-02-2009
Jose te apoyo la birria de Tijuana no tiene buen sabor la mejor birria es la que asen en Jalisco, muy paresida a tu receta.
Claudia el 03-02-2009
jose muchas grasias el domingo le ago un baby shower a mi hija y es lo que boy a dar de comer luego le cuento como me fue bay
ana lilia el 04-02-2009
rutilo hola me puede desir como preparo el consome con el caldo que solto la birria espero respuesta pronto bay
ana lilia el 04-02-2009
MUCHAS MANERAS --EN UN VASO CON SU CHILE CEBOLLA CILANTRO LIMON Y SUS TORTILLAS ETC.... PARA DESAYUNO SE LO PONE ARRIBA AL HUEVO ESTRELLADO
JOSE el 04-02-2009
recuerden que esta receta es para hacerla con su familia si la quieren para una fiesta se hace diferente, porque van a sobre cargar los condimentos, y no se les olviden los frijoles y el arroz.
jose el 04-02-2009
Esta birria me salio riquisima, le puse ademas unos pedasitos de jenjibre y un pedasito de chocolate en barra y combinado con la salsa de chile de arbol salio de rechupete. primera vez que hago y creo que de ves en cuando seguiremos comiendo birria. Gracias Jose y Nary, tome ideas de los dos
Joe el 05-02-2009
Tiene razon alguien por ahi...eso no es birria es barbacoa, la birria es muy sabrosa en muchos lugares del pais, zacatecas, tijuana, chihuahua, sinaloa, jalisco mmm quisiera una receta pero de birria caldosa, por fa si alguien pudiera plasmarla aqui, se los agradeceria mucho, gracias y buen dia .
Marytere el 24-02-2009
Sr. Jose, no haga caso de necedades y mejor diganos mas recetas que estan riquisimas, felicidades por su buen sazon jejeje, gracias y buen dia chef ... en lo personal me salio riquisimo, gracias de nuevo ... saludos desde Mazatlan, Sin.
Marytere el 24-02-2009
MARYTERE
NOMAS AGREGELE MAS AGUA Y MAS INGREDIENTES RECUERDE QUE EL SABOE ESTA EN EL CLAVO(SIN ALBUR)
SU JARABE el 24-02-2009
SU JARABA...
Gracias por su ayuda, asi lo hare, que tenga un buen dia, saludos
Marytere el 27-02-2009
oye chepe abientate la receta d
de la birria de res en caldo
gracias mi chepe
carlos soto el 20-03-2009
hola jose no abia podido entrar pero dejeme desirle que la birria me quedo muy rica nos gusto mucho ya se alivio mi hija y fue un hermoso nino grasias bay
ana lilia el 23-03-2009
Saludos,
Hola, quisira pedir ayuda a Jose, ya que quiero poner un puesto de comida, relacionado con tacos de birria, nose si alguien em pueda asesorar, mi correo es :pepe4421@hotmail
Pepe el 06-04-2009
saludos a todos ,felicidades Jose por compartir esta receta yo quedare de maravilla con mis compadres y mi marido grax
ROSE el 07-05-2009
que pongan cantidades de los ingredientes en las receta yo ya la hice y quedo muy buena
lucia el 07-05-2009
quisiera saBER SI ALGUIEN CONOCE LA BIRRIIERIA GUADALAJARA QUE ESTA EN LA SONA NORTE EN TIJUANA ES UNA DE 2 QUE CONOZCO QUE SI ES BIRRIA CON SUS TOTILLAS RECIEN HECHAS SALUDOS A TODOS DESDE SEATTLE wASHINGTON
jose el 12-05-2009
quisiera saber como ago el consome xq de la carne no creo q salga mucho
salome el 14-05-2009
SI QUIEREN HACER UN CONSOME SE HACE DE LA MISMA MANERA LA DIFERIENCIA POR EJEMPLO SI QUIERE HACERLO CON 10 LITROS DE AGUA SE PONEN 14 CHILES Y DOBLE LA CANTIDAD DE INGREDIENTES PERO AGREGE 2 KILOS DE CARNE,
DESPUES QUE TERMINO SAQUE LA CARNE PIQUELA ENPEDAZOS CHICOS Y VUELVA AGREGARLA Y DESPUES SE SIRVE CON SU CHILE CEBOLLA CILANTRO LIMON OREGANO
Y SUS TORTILLAS HECHAS A MANO ASI SE SIRVEN PERO RECUERDEN QUE VAN EN SU VASO DE CARTON PARA CALIENTE COMO EN LOS LUGARES QUE LO VENDEN QUE LO DISFRUTEN,
JOSE el 19-05-2009
QUISE DECIR CORTELA EN PEDASITOS
(NO PIQUELA)
JOSE el 20-05-2009
SI LO HACE CON TIEMPO MINIMO 5 HRS Y LO RECALIENTA
OLVIDESE DE LO MEJOR.
JOSE el 20-05-2009
JOSE TE AMO SIEMPRE TAN CORECTO Y OPORTUNO PARA SACARNOS DE DUDAS
CLAUDIA el 15-06-2009
Nada mas quiero agradecer por poner esta ruiquisima receta, yo la cabo de hacer hace dos semanas para un pinata, hice 30 libras de carne y no me sobro ni para un caldito!! Hoy voy hacer 20 libras por que me la encargaron para un convivio en mi trabajo.
Karla el 30-06-2009
KARLA-- CUAL DE LAS 2 RECETAS USASTE
MANUEL el 01-07-2009
Gracias por la receta, yo hago barbacoa paa fiestas familiares, pero simpre es bueno mejorar la receta, hoy por ejemplo le pondre chocolate y tendra un savor mas rico mmmmm
Rosa Canales el 11-07-2009
jose tu eres un cosinero te digo cosinero porke asi desimos los mexicanos tienes talento y conocimientos muchas grasias por las resetas grasias a personas como tu ke comparten los conocimientos nomas esplicanos vien las resetas y mas de una persona te dara las grasias porke de ti depende ke algunas personas pongan su negosio y asi poder sostener a su familia y dio te lo recompesara con prosperidad
adalberto el 16-08-2009
quisiera pedirle a jose me de ideas pqara los tacos de birria y el consome de res
juan jose el 18-08-2009
echale greys mateos lo que no mata engorda, tu dale el toque personal y la atencion y te va a ir muy bien, suerte
juan jose el 18-08-2009
PUES, YA VIENE EL 15 DE SEPTIEMBRE Y COMO TODOS USTEDES SABEN, EN MEXICO SE CELEBRA EL BICENTENARIO DE LA INDEPENDENCIA,Y EN ESTA OCACION SERIA MUY BUENA IDEA PONER EN PRACTICA LA RECETA DE MI TOCAYO JOSE PARA COMPARTIR CON LA FAMILIA, POR LO QUE A MI RESPECTA EN CASA VAMOS A CENAR "BIIRRIA ESTILO DON PEPE" - FELICES FIESTAS PATRIAS Y QUE TODOS DISFRUTEN CON SUS SERES QUERIDOS. BUEN PROVECHOI Y QUE VIVA MEXICO !!!!!
JOSE C. el 12-09-2009
greys no seas falta de cerebro en igual de(beeepp)mejor piensa que de aqui puedes tomar variedades para tu restaurante y ofrecer diferentes estilos de birria para tu gente.de eso se trata de que te den ideas nooo??
delgadita32 el 13-09-2009
EL CHILE CALIFORNIA ES EL MISMO QUE EL CHILE GUAJILLO PERO ASI LE LLAMAMOS EN CALIFORNIA.
conny el 18-10-2009
hola jose gracias por la receta.solo te iba apreguntar se puede hacer enbueltos en bolsa y alumuniocomo si fueran tamales cosido en una vaporera y si le puedo poner hoja de aguacate o aguacatillo
noreida el 22-10-2009
EL CHILE CALIFORNIA NO ES EL MISMO QUE EL GUAJILLO EL GUAJILLO ES ENCHILOSO.
NO SE PUEDEN HACER ENBUELTOS PERO TRATE HAY QUE TRATAR DE TODO EN ESTA CORTA VIDA.
UN DIA LES VOY A PONER CORRECTAMENTE LA RECETA
PARA QUE LA DISFRUTEN COMO ES SALUDOS PARA TODOS ANDABA POR AQUI Y YA LES CONTESTE .
JOSE el 27-10-2009
Las dos recetas basicas quqe se presentan advierto una diferencia que hay que apuntar: En la receta de Nary el cocinado de la carne es en dentro de una vaporera en "baño maría" mientras que en la propuesta por Jose la carne se hornea dentro de un recipiente bien sellado con papel aluminio. Yo la he comido tambien de esta última manera en Tototlán Jalisco donde le llaman "Birria tatemada". Queda muy rica pero considero que se eleva el costo por el combustible empleado. Que opinan los expertos al repecto.
antonio bañuelos casillas el 09-11-2009
hola,Jose me gusto mucho tu comentario quisiera que me dieras bien la raceta del la birria y tambien de la salsa please !!!!!!!!
lourdes el 13-11-2009
jose a mi esposo le gusta mucho el consome,pero mi problema es que las recetas que as dado son para mucha personas y yo solo quiero para 4,tendria que reducir las cantidades de condimentos?si quieres me pueds mandar un e-mail a:becerra_lourdes@yahoo.com boy a estar esperando tu comentario gracias......
lourdes el 13-11-2009
pues de tanto leer ya se me antojo la birria y la hare de la forma que JOSE dice es muy parecida a la que yo ago pero tiene menos condimentos y por mi gastritis no puedo consumir tantos condimentos asi ke hay les cuento luego :)
Carmen el 17-11-2009
ok he leido las dos recetas y se ven apetitosas el sabado las are gracias , y solo espero que cuando alguien ponga unan receta no lleguen otros y ataquen a la receta de otros usuarios, cada quien puede poner su receta y que uno lo escoga el que mejor le paresca
mayra el 19-11-2009
contodo el respeto quesemerecen todos pero en tijuana si hay buena birria yo soy de michoacan pero vivi 10 anos en tijuana y si hay buenos lugares que vendan birria buen di y provecho ha y re cuerden que es el zason de cada uno.
franco el 29-11-2009
como cuanto se nesesita de condimentos para 50 personas y cuanta carne
esperanza el 01-12-2009
HABRA EN TIJUANA BUENA BARBACOA ES DIFERENTE A LA BIRRIA BIRRIA EN JALISCO
JOSE el 04-12-2009
si hay buena birria en Tijuana, pasen por el blvd tecnológico, en la esqina de la delegación, están los mejores y a los que les gusta sin caldo en contraesquina del tec del tomás aquino
Para los que no conocen, a medio camino entre la UABC y el Tecnológico.
yessy el 05-12-2009
jose gracias por sus reseta soy de chiapas yse hace casi igual pero me gustaria hacer la barbacoa blanca con hojas de maguey si usted tiene esa reseta me la podria pener? GRACIAS
gisela gonzalez el 07-12-2009
que pongan los ingradientes exactos y para cuantas personas de la birria
VIVI el 12-12-2009
PARA LA BIRRIA BLANCA USE UNICAMENTE 1 CHLE PASILLA Y UN CALIFORNIA O CUALQUIERA PERO TOSTADO Y LUEGO LO REMOGA Y AGREGA A LA LICUADORA Y LOS DEMAS INGREDIENTES.---- PARA LOS INGRDIENTES EXACTOS LEA ARRIBA -----SE LAS VOY A PONER MAS FACIL------ RECUERDEN QUE LA CARNE AL COCINAR ENCOJE ---
5 KILOS DE CARNE --USEN 2 O 3 CLASES DE CHILES EN TOTAL 8 CHILES TUESTENLOS Y DESPUES LO REMOJAN EN AGUA CALIENTE Y A LA LICUADORA 5 CLAVOS DE OLOR 1 CUCH. DE TOMILLO I CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO NO QUEMADO I PED. DE CANELA .1 PEDAZO DE CHOCOLATE IBARRA 1/4 DE DE CUCH. OREGANO 2 HOJAS DE LAUREL SAL AL GUSTO Y LLENE LA EL VASO DE LA LICUADORA CON AGUA CUNADO PONGA LA CARNE AGREGE 1/2 VASO DE LA LICUADORA CON MAS AGUA HERVIR POR 2 HORAS APAGAR Y DESPUES DE 1/2 HORA QUE HIERVA 1/2 HORA MAS.
CON ESO PARA QUE LES DOY MAS DOLORES DE CABEZA.
MARINELO POR LO MENOS 2 HORAS ANTES
JOSE el 14-12-2009
PARA 50 PERSONAS POR LO REGULAR ES 1/4 DE KILO POR PERSONA SI VA A IR ACOMPANADO CON ARROZ FRIJOLES Y SALSA
JOSE el 14-12-2009
Porque algunas birrias se siente como en el caldito como muy grasoso mas que otras sera el tipo de carne.. porque tendra mucha grasa a que se debera??
Jose con tu receta si queda el caldito como espeso no asi como agua?/
Porque mucha gente la hace como agua pintada guacala jaja..
Marcie el 14-12-2009
Jose.. Pregunta si quiero hacer la birria asi con su caldito y para que salga bien consentrada como que serian las medidas??
Cuando isiste tu comentario del consome dijiste que le pusieramos 2k es nomas para que se cosa??
Y aparte isieras la birria en el horno mm.. no te entendi muy bien me podrias esplicar Gracias
Marcie el 14-12-2009
PARA EL CONSOME UNICAMENTE, HAY PERSONAS QUE LES GUSTA COMER SUS TACOS APARTE SU CONSOME
MAS BIEN PARA LA CRUDA ES EL CONSOME,
SOBRE LO GRASOSO DEPENDE SI ES PARA USTED O PARA VENDER, PARA NEGOCIO SIEMPRE LO VA A ENCONTRAR GRASOSO., ANDABA POR AQUI YA LE CONTESTE VUELVO A MI TRABAJO.
JOSE el 15-12-2009
JOSE ME GUSTO TUS CONSEJOS Y LOS VOY A APLICAR PERO CON INGREDIENTES COMO LA BIRRIA ESTILO ATOTONILCO ES CON JITOMETE ASADO PARA LA SALSA Y SE HACE CON EL CALDILLO QUE SUELTA LA CARNE AL FINAL PRUEBA Y LUEGO ME DICES OK
MADMAX el 25-12-2009
para toda la gente de tijuana. yo trabajo en ventas y ando mucho en la calle por lo consiguiente he probado birrria por todos lados. y para la gente que realmente quiera probar la mejor birria de tijuana vayan al blvrd. Insurgentes, antes del monte de los olivos hay un bancomer en la pura esquina. se meten en esa callesita y a cuadra y media estan los tacos de birria "el paisa". si alguien puede sacarle la receta a ese bato me la pasan, yo se las pago. ya que vende birria como diablo.
sin temor a equivocarme atte. "el peñafiel"
cesar- tijuana el 27-12-2009
Para la cena de año nuevo mis hijos quieren que les prepare birria y me agrada la del chef José solo le quiero preguntar si esa birria se sirve seca y despues de baña con salsa asi es como la comemos aqui. solo que pienso que a salsa con chie de arbol quedaria muuuy picasa. me puede decir una que sea de chile guajillo que es yo pienso la que quedaria menos chilosa. gracias y DIOS LO BENDIGA por ser tan compartido bye
CHIVISAGS el 30-12-2009
pues yo la voy a hacer por primera vez a ver ke tal me sale ....gracias a todos por sus sugerencias y ya les dejare saber ke tal me quedo ..saludos desde Monroe Washington.
Edith Gomez el 01-01-2010
Yummmm! Ayyyyy q rico! voy a combinar las dos recetas .. O hago una y despues la otra.. pero la verdad q ya me antojaron...
Gracias por compartir..
Bendiciones en este 2010!
Rosio Ensenada el 10-01-2010
estupendo las recetas pero le falta el sabor de la hoja de aguacatillo cuando cosan la carne tipo union de tula jalisco x 5 x 15 litros agua
modesto el 11-01-2010
estupendo las recetas pero le falta el sabor de la hoja de aguacatillo cuando cosan la carne tipo union de tula jalisco x 5 x 15 litros agua la hoja es de aguacate bolita k este seca ok
modesto el 11-01-2010
Gracias a Jose por sus consejos y sugerencias , Yo vivo en Guadalajara y aqui venden muyyy buena birria en diferentes lugares, Cocinare una con sus recetas pero me quedan dudas sobre el consome haber como me queda. Saludos y gracias , Suerte a todos.
Ara el 23-01-2010
La birria en Tototlan Jal. y San Martin Hidalgo, Jal. son muy sabrosas.
Tambien en los Angeles, Ca. Hay buena birria (Birrieria Jalisco ) Saludos a todos desde California
David el 26-01-2010
por favor me urge saver las cantidades de los ingredientes para 50 personas por favor urgente
TERE el 27-01-2010
PARA 50 PERSONAS 20 CHILES PASILLA ,CALIFORNIA., GUAJILLO, Y TOSTADOS 5 D DE AJO 15 CLAVOS DE OLOR 5 PIMIENTAS NEGRAS 2 CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO 1/2 BARRA DE CHOCOLATE 3 HOJAS DE LAUREL ,I PED. DE CANELA DE 2 PULG, UNA CUCH, DE OREGANO SAL AL GUSTO CON ESO PARA QUE QUIERE MAS DOLORES.DE CABEZA.
JOSE el 27-01-2010
esta muy rica la receta de jose, ya la prepare y queda muy bien, saqludos desde durango,
erika romero el 24-02-2010
Desde que descubrí las recetas por internet, ya no he batallado en nada. La gente por envidia o porque es receta de familia, no te dicen como la hacen. Pero aquí no falta alguna boca piadosa que suelte la sopa y gracias a ellas la cocina se revolucionará y mejorará más.
guadalupe el 27-02-2010
claro que si, hay birria rica en Tijuana, por la garita de otay del lado de la sentri, frente aun carwash, en la mera esquina, birria "melo", es riquisima solo que se levanta muy temprano el puesto a las 11am ya no hay birria, porque vuela...
KatMorphos el 27-02-2010
falta agregar porciones .cuanto de carne y porciones
miss morales el 08-03-2010
todo esta perfecto pero que tal si le pongo ....lengua, diesmillo y pecho todo junto .....como la preparo con la lengua yo se que tu me puedes ayudar mi esposo quiere birria y la voy hacer me puden ayudar
MARIA el 12-03-2010
hola jose como estas te felicito por tu reseta pocas personas como tu dan las resetas y te felicito por alegrarles los corazones alas personas que yo te puedo asegurar que lo estan. jose aprovechando que tengo una hija que cumple 15 años y como esta la situacion pues no podemos pagar ojala me pudieras dar la reseta para 200 pnas gracias la verdad te lo agradeseria mucho bay. mi correo es hernandezrubiojuan@hotmail.com
juan el 10-04-2010
jose te amo eres d lo mejor quieres ser mi novio
paulina el 10-04-2010
es aburrido cocinar jaja a y mi tia cocina megor k ustedes
mimi el 15-04-2010
es aburrido cocinar jaja a y mi tia cocina megor k ustedes
mimi el 15-04-2010
SR. JUAN ES MUY FACIL USE LA IMAGINACION Y LA CONVERSION Y TAMBIEN DEPENDE EN CUANTAS OLLAS VA USAR Y SI LO VA A HACER EN POZO O ESTUFA EN POZO HAY QUE EMBARRAR Y SALAR LA CARNE SALUDOS.
JOSE el 16-04-2010
SR. JUAN COMPRE 3 KILOS HAGA LA CARNE Y CON LO QUE VA A IR ACOMPANADO, YA SEA LOS FRIJOLES ARROZ SALSA ETC, COMPRE UNOS PLATOS QUE TIENEN COMPARTIMIENTO O SEA SEPARACIONES, HAGA UNOS PLATOS COMO LOS QUIERE HACER PARA QUE VEA CUANTO LE RINDE LA CARNE, NO SE LE OLVIDE LA CARNE PONGALA EN UNO DE LOS COMPARTIMIENTOS CHICOS NO EN EL GRANDE, BASTANTE ARROZ FRIJOES Y SALSA, RECUERDE QUE NUNCA VA QUEDAR BIEN CON TODOS
JOSE el 16-04-2010
SR. JUAN COMPRE 3 KILOS HAGA LA CARNE Y CON LO QUE VA A IR ACOMPANADO, YA SEA LOS FRIJOLES ARROZ SALSA ETC, COMPRE UNOS PLATOS QUE TIENEN COMPARTIMIENTO O SEA SEPARACIONES, HAGA UNOS PLATOS COMO LOS QUIERE HACER PARA QUE VEA CUANTO LE RINDE LA CARNE, NO SE LE OLVIDE LA CARNE PONGALA EN UNO DE LOS COMPARTIMIENTOS CHICOS NO EN EL GRANDE, BASTANTE ARROZ FRIJOES Y SALSA, RECUERDE QUE NUNCA VA QUEDAR BIEN CON TODOS
JOSE el 16-04-2010
hola Jose k rica receta mmm yo soy de guadalajara y me parece k esa k dices es la mejor k he visto saludos
ALE el 12-05-2010
sr.jose lo felicito mucho por su receta me ha sacado de un gran apuro.
Q bueno que se encuentran personas tan amables como ud.
q dios lo bendiga
saludos
anonimo el 12-05-2010
fijence que bien es sierto que a lo que llaman birria en tijuana y que no es, esta muy rica,solo que como hay gente de todos lados la receta a variado y la encuentras con sabores diferentes,pero este lugar es para comentar,con el fin de aprender,de lo variado de nuestra comida y sazon,asi es que intenten con las recetas que aqui se encuentran,y si creen que las pueden mejorar pues bien por ustedes,que ya podran decir que hacen birria o alguna variante salsa chimichurry o quisas una burda imitacion de agua chile.
chonasis el 24-05-2010
AMIGO JOSE, UD SE A PORTADO MUY AMABLE, Y SIN RECELOS PARA LA RECETA DE LA BIRRIA, LE AGRADESCO DE CORAZON SU RECETA.
JOSE DIGAME SI TAMBIEN ME PUEDE AYUDAR CON LA RESEYA DE LA BARBACOA.
ATTE OSCAR.
Oscar el 25-05-2010
estimado sr. JOSE le agradesco su paciencia para compartir y recivir comentarios, no dudo que su receta sea buena , pero como algunos ya an comentado la receta varia segun el lugar y el gusto de cada quien, mi mama tenia un restaurant, de comida tipica mexicana y a un a si su receta varia de la de mis hermanos , abos son shef profesionales y por lo que concierne a su comentario de la birria en tijuana estoy en desacuerdo; a probado la birria de cabeza? en el parque teniente guerrero la hacen muy buena.
marvyn el 25-05-2010
ESTOY DE ACUERDO CON USTED EN LOS LUGARES QUE E COMIDO BIRRIA EN TIJUANA, SON MUY DIFERENTES LAS RECETAS, ES IMPOSIBLE ANDAR PROBANDO DE TODOS LADOS LA RECETA QUE ESTA PUESTA ES UNA IDEA, NINGUN CHEF LA VA A DAR CORRECTAMENTE POR QUE LE A COSTADO ENSENARSE ,REFERENTE AL PARQUE UN SERVIDOR AL CRUZAR LA CALLE DEL LADO OESTE ALLI NACIO MUCHAS GRACIAS POR LOS COMENTARIOS ANDABA POR AQUI YA ME VOY A SEGUIR TRABAJANDO SALUDOS.
JOSE el 26-05-2010
Amigo Jose, gracias por dar tu receta, apenas voy hacerla y espero me quede muy rica, seria mucho mas conveniente dar las medidas de ingredientes, desde un principio es decir:Para tal porcion tanto de ingredientes. Es muy cierto que hay gente discola que no da las recetas como deben de hacerse, pero aqui lo mas importante es darle un toque de AMOR y el sazon personal que tenemos todos aquellos que amamos el futbol, no es cierto, es broma que amamos cocinar. De nuevo mil gracias a los 2 nery y pepe. que esten bien padre gracias bye.
RAFAEL el 04-06-2010
la mejor birria esta en el mercado de abastos en guadalajara se llama birrieria aceves si van les va a encantar se los aseguro
Adrian el 11-06-2010
Hola yo soy de Jalisco pero vivo en Texas y yo he preparado birria, que me ha quedado buenisima, y como veia en un comentario muchas veses queda muy grasosa y yo le quito a la carne cruda la mayoria de la grasa. A la que yo ago no le pongo ni canela ni chocolate y lo que le da el sabor final es la salsa q se le pone ya cuando se sirve en el plato,y la salsa deve de estar caliente, la salsa lleva jitomate, ajo y cebolla cosidos y oregano seco y sal, se muelen en la licuadora y se le pone del caldo de la carne ya cosida. Se sirve con arroz y frijoles(puercos o payasos) les llaman diferentes. Y cada quien le pone al gusto cebolla picadita, limon y la salsa picosa de chile de arbol. La verdad que la he hecho y me han dicho q me ha quedado muy buena. que ni me creen que yo la hago!!! porque en muchas partes de Mexico no la conocen o las recetas son diferentes... lo importante es el sazon q le demos porque tenemos diferentes sazones aun siendo de Mexico....
Mar el 28-06-2010
MAR ,LO QUE TU HACES ES CARNE CON CHILE ASI SE LE LLAMA Y LLEVA ESOS CONDIMENTOS BUENO NO CONDIMENTOS SI NO TOMATE Y CEBOLLA CON OREGANO, NO ES BIRRIA NI BARBACOA
antonio el 30-06-2010
Antonio, Claro q es birria y le pongo los ingredientes q dice en la receta de esta pagina, menos canela y chocolate,
lo q digo q lleva jitomate y cebolla es la salsa q se le pone arriba a la birria ya cosida al momento de servirla yo se q en muchas partes no le agregan esa salsa pero de donde yo soy si y eso le da mejor sabor.....
Mar el 01-07-2010
muchisimas gracias a todos me sacaron de un apuro yo no sabia como hacer la birria. mi esposo se los agradecera
ORFA MARIA VAZQUEZ DE RUIZ el 07-08-2010
bueno si esta muy bien la receta dejenme sujerirles la mejor barbacoa del mundo ha ganado reconocimientos internacionales es de actopan hidalgo y lo mas sabroso de la barbacha es la panza se acompana con pulque y se cose en horno de tierra con leñade mezquite y tortillas de maiz azul y salsa con choconoxtlepuro borrego criollo a y en el norte es diferente la barbacoa
ser el 18-08-2010
Esta muy bien la receta haber si me sale va a ser mi cumple y lo voy a intentar
liliana el 27-09-2010
muchas felicidades a todos por los comentarios de la birria pero una buena birria es tatemada en horno de barro con lena de roble o encino y los ingredientes al gusto de cada quien esa es la mejor receta xq todos tenemos sazon diferentes
pelon de san martin hidalgo jal el 19-10-2010
miren todos ya dejense de tarugadas y mejor comanse una torta ahogada, es mas rica y mas facil
jaqueline maciel de vil,la corona el 26-10-2010
miren todos ya dejense de tarugadas y mejor comanse una torta ahogada
jaqueline maciel de villa corona el 26-10-2010
estimado jose no se si lei todos los comentarios pero mi duda es si la birria no se hace con carne de cabra chivo y de ser asi por aca en ciudad obregon sonora hay lugares donde se come una birria de chivo decentwe gracias por su paciencia atencion para con todos nosotros un abrazo
brigido vega el 27-10-2010
si yo quiero la birria con caldo, quiere decir que despues de marinarla tengo que ponerla a cocer con el resto de la salsa que quedó en la licuadora? con eso es suficiente o tengo que agregarle un poco más de agua?
Esperanza el 06-11-2010
Hola a todos los degustadores de birria...Yo desde mui morro soy birriero ...soi criado en Mochis, sinaloa...ahi se encuentra las mejores birria ..weno en los ranchos de ahi cerca...Pero aora vivo en Tijuana y ya tengo tres lugares donde ai wena birria una es por el casa blanca...frente del smart and final..weno a un costado...otra es por el boulebard benites por donde este un infonavit casi llegando al cruzero....y otra es por aka por el cucaph ...por frente ala entrada de Valle verde..a 10 metros del semaforo...weno si alguiien mas conoce de las mejores Birrias agamenlo saber!!!!Gracias
T o Й o el 14-11-2010
HOLA A TODOS, BUENO PUES YO HE HECHO UNA DELICIOSA BIRRIA DE RES, PERO TAMBIEN PUEDE SER DE BORREGO O CONEJO, SEGUN COMO LES GUSTE, LOS INGREDIENTES QUE USO YO SON: 6 CHILES MIRASOL O GUAJILLO ASADOS Y COCIDOS, 2 JITOMATES ASADOS, 6 CLAVOS DE OLOR, 6 PIMIENTAS NEGRAS, UNA CDA. DE TOMILLO, UNA CDA. DE COMINO, UN DIENTE DE AJO GRANDE, UN TROCITO DE CHOCOLATE Y UNO DE CANELA, UNA CDA. DE JENGIBRE, SAL, OREGANO, LAUREL Y AJONJOLI AL GUSTO Y TODO ESTO SE LICUA CON UN PEDAZO CHICO DE CEBOLLA, SE CUELA Y CON LA MITAD DE ESTE MOLE SE MARINA LA CARNE EN UNA OLLA EN REFRIGERACION DESDE UN DIA ANTES; CUANDO SE PREPARA LA CARNE SE PONE A COCER CON LA OTRA MITAD DEL MOLE Y LA CANTIDAD DE AGUA QUE USTEDES DESEEN, SEGUN LA QUIERAN CALDUDA O ESPESA, PARA MI GUSTO, SALE MUCHO MAS RICA SI PIDEN COSTILLA CARGADA Y ESPALDA, QUE ES MUCHO MAS JUGOSA Y BLANDITA, Y EL CHILE SE HACE CON CHILES DE ARBOL TOSTADOS Y COCIDOS Y SE LICUAN CON MEJORANA, AJO, SAL, CEBOLLA, AJONJOLI TOSTADO, VINAGRE Y AGUA, RECUERDEN QUE LAS CANTIDADES DEL CHILE SON SEGUN A SU CRITERIO, HA Y OTRA COSA MUY IMPORTANTE: LOS RESULTADOS VARIAN SEGUN EL SAZON DE CADA PERSONA, AUNQUE LE PONGAN EXACTAMENTE Y AL PIE DE LA LETRA LOS INGREDIENTES, SI LA PERSONA NO TIENE SAZON EN SUS MANOS, HASTA UN SIMPLE HUEVO LE VA A QUEDAR MALO, PUES OJALA QUE LES SEA DE AYUDA MI RECETA Y CUANDO LA REALICEN NO DEJEN DE HACERME ALGUN COMENTARIO SOBRE COMO LES QUEDO, GRACIAS POR SU TIEMPO, SALUDOS!!!
CLAUS el 11-12-2010
La mejor birria esta en Cocula Jalisco con los hijos de Wilfrano Sanchez QDEP. En Guadalajara pueden visitar a la birrieria Cocula en Federalismo y Plan de San Luis con Wilfrano Sanchez.. aca en Tijuana esta Otra sucursal de Birrieria Cocula q la tiene Claudio Sanchez hermano de Wilfrano.
David el 13-12-2010
me encanta ver los comentarios pero bueno ase es esto de la gastronomia todos tenemos diferentes modos de preparar las cosas pero todo con el fin de que salga delicioso .un beso para todos y tu mi josesito ya mejor haz tu pagiina y deja de criticar esta ers muy bueno tendras varios seguidores vale saludos biie
dana el 15-12-2010
Bien Dicho Dana....en realidad no hay una mejor manera o verdadera forma de hacer birria...cada region gastronomica cuenta con diferentes ingredientes...y cada paladar es diferent...si se ve bueno y sabe bueno hay que comerselo!!
Liz Maez Mt Vernon WA el 29-12-2010
PARA (CLAUS) NO SEAS COPION ESTAS INVENTANDO LOS CONDIMENTOS DE JOSE SI VAS A PONER ALGO QUE SEA BIEN SI NO MEJOR NO PONGAS NADA
MIGUEL el 30-12-2010
Para todos los que amamos la gastronomia Mexicana, sabian que el próximo año saldrá a la venta una colección de turismo, cultura y grastonomia Mexicana en DVD y Blue Ray .. lo estan haciendo dos productores de cine, antopólogos, arqueologos, historiadores, indigenas y varias personas de edad muy avanzada quienes estarán compartiendo toda su sabiduría de la cocina mexicana ( incluyendo la birria), historia, leyendas, tradiciones, etc.
Esta es la primera vez que se toma en cuenta la sabiduria de las personas de edad muy avanzada para difundir las maravillas de la cocina mexicana.
Es un documental asombroso y de colores increibles, casi se puede sentir el calor y aroma de los platillos en esa producción. Apoyemos este gran proyecto que enaltecerá los valores tradicionales de México.
Si nos lo permiten aquí, pronto tendremos la información de como y cuando estarán disponibles.
Gracias a Verónica y José por compartir sus recetas.
Feliz año nuevo a todos!
Image of Mexico el 30-12-2010
Nunca he comido birria, ni la he hecho, solo he cocinado barbacoa.
Me late más la receta de Claus, la prepararé próximamente y subiré mi comentario, deséenme suerte.
Gracias
Tony el 19-01-2011
la receta de claus m parece buena pero no especifica la cantidad de carne ni de condiments le agradeceria a jose que me asesore quiero poner mi negocio de consome de borrego y m gustaria que m pasara la receta de como prepararla para sacarle el consome aclaro sera en estufa no enterrada te agradesco jose o alguien q m apoye lo mas pront
luis alberto el 27-01-2011
CLAUS YO CREO QUE NUNCA AS HECHO BIRRIA NI BARBACOA NI CONEJO EN PRIMER LUGAR LOS CONDIMENTOS VARIAN PARA CADA COMIDA Y EL CONEJO TIENES QUE HABLANDARLO EN PROCESO DE COCIMIENTO Y DESPUES HACER LO QUE QUIERES PORQUE ES MUY DURO PARA COCINARLO ASI QUE CREO QUE NUNCA AS COCINADO NOMAS INVENTAS O DESARREGLAS LAS RECETAS MEJOR NO OPINES DEJA LAS RECETAS COMO ESTAN.
SAMUEL el 02-02-2011
hola gracias por tu resceta jose y claus son parecidas hoy me voy a aventar a hacerla y despues les platico
lily el 03-02-2011
me parece interezante,,, pero me gustaria saber que historioa tiene esa comida tipica q es la birria,
ESTEFI MOLINA el 10-02-2011
CLAUS:para cuantas personas es la cantidad de ingredientes que tu diste??
Naye el 21-02-2011
JOSE:eres increible,me gustaria que respondieras una pregunta que me tiene la cabeza dando bueltas. Se le puede poner los mismos ingredientes que mencionaste para 50 personas pero en cantidades menores para cuando se cocina solo para la familia?.....o es diferente???
Naye el 21-02-2011
yo se hacer una birria estilo michoacano y mio a mi familia le encanta. lleva un poco de ingredientes.
david rey el 21-02-2011
NAYE
SI SE PUEDE, NO ES DIFERENTE HAGALO Y SI ALGO LE FALTA USTED SE VA A DAR CUENTA, LA PRACTICA HACE AL MAESTRO.
SALUDOS
JOSE el 24-02-2011
RECUERDEN QUE EL QUE NO EMPIEZA NUNCA TERMINA ,SI LES DOY LA RECETA COMO ES, DE TODOS MODOS VAN A QUEDAR DONDE ESTAN Y ES MAS PROBLEMATICA POR SUS INGREDIENTES QUE NUEZ MOSC, QUE ANIZ QUE ESTO Y LO OTRO Y EL SABOR BIENE CASI QUEDANDO EN LO MISMO, HAGA LO QUE MAS LE PARESCA HASTA QUE LE GUSTE, Y DESPUES VA A VER QUE USTED HACE MEJOR BIRRIA O BARBACOA QUE A DONDE VAYA A COMER.
SE LO PROMETO
SALUDOS.
JOSE el 24-02-2011
¿ para hacer birria de res que tipo de carne me recomiendan que le de sabor y no quede tan seca
alfredo el 25-02-2011
Jose: Primeramente Grasias a Nary Jose por compartir su receta de la birria, ( muy rica por cierto )
y como dice jose el que no empiesa nunca termina ,
vamos a cocinar... Saludos y mis respetos para ustedes
Cristobal el 05-03-2011
pues yo la prepare y me salio muy rica muchas gracias por esta receta mi familia se quedo con ganas de probar mas te felicito por tus recetas saludos.
rubi munoz nery el 07-03-2011
muy bien muchachitos gracias a uds me voy a aventar una birria luego les digo como salio a y otra cosa no se peleen tan bonita que es la vida ....y la comida gracias
thamez el 11-03-2011
NARY, TU RECETA ME PARECE BUENA X Q' ESTA AL BOLSILLO DE TODOS, YA QUE EN ESTOS TIEMPOS TANM DIFICILES DE MANEJAR, PARA MUCHOS DE NOSOTROS COMER ESTA CLASE DE ALIMENTOS ES UN LUJO, QUIERO QUE SIGAS COMPARTIENDO COMIDAS SINCILLAS PARA TODOS GRACIAS
rosa figueroa r. el 14-04-2011
es jengibre o gengibre,y de los chiles se pueden utilizar el guajillo,colorin,o cascabel que le dicen aqui en mty,saludos
loretta fisher el 05-05-2011
es jengibre o gengibre,y de los chiles se pueden utilizar el guajillo,colorin,o cascabel que le dicen aqui en mty,saludos
loretta fisher el 05-05-2011
Existen numerosas recetas, versiones así como tambien diversas formas de hacer las preparaciones de este popular platillo, tambien creo todos tenemos deiferentes percepciones de la mejor version o que mas nos gusta, pero no dudo que todas las versiones son bastante sabrosas siempre y cuando el cocinero aplique un buen sazon a su comida. ;) Yo también tengo mi propia versión de birria (calduda) la cual preparo solo para la familia y también he tenido el gusto de prepar en gran cantidades para fiesta y orgullosamente digo que siempre ha sido un exito.
El tip que les puedo dar es que es muy importante los olores y la birria requiere de muchos, no le teman a ponerle la cantidad necesaria sino le va a faltar ese sabor especial, intenten diferentes recetas hasta que encuentren la que mas les guste y les sea facil de hacer de acuerdo a los ingredientes que encuentren en su zona.
Saludos.
Ernesto el 12-05-2011
SENORES YA HICE LAS 2 RECETAS AUNQUE YA SABIA HACER BIRRIA AQUI LE DOY UN 10 A JOSE SOBRE NARY PORQUE LA RECETA DE JOSE ES DE UN CHEF Y QUE TODAVIA ESCONDE 2 INGREDIENTES ME LO DIJO UN AMIGO QUE ES CHEF RECONOCIDO PROFESIONALMENTE DE TODOS MODOS MUY BIEN POR DECIRLES A TODOS LO QUE SABEN Y QUE LES A COSTADO SU TRABAJO Y ESTUDIO SALUDOS.
PEDRO el 25-05-2011
estoy leyendo este enlase jose eres famoso desde el 2008 siges recibiendo comentarios de tu birria soy de guadalajara y si sabes de lo que estas ablaNdo asi es como se ase la birria lo demas es criterio de cada quien te felicito
silvia el 15-06-2011
hola josé,oie leí casi todos los comentarios desde el 2008 y es bueno aprender de todos,pero mi pregunta es como preparo la birria para vender,estoy por empezar un negocito de comida os fines de semana yla birria va incluida,yo la he preparado y ami familia le gusta mucho,pero se que me falta mucho mas,kisiera que tu me dieras una buena receta y que el cliente vuelva,porfiiss..,gracias..soy de Torreón,Coah.,México
namoza76 el 25-06-2011
AAHH..SE ME OLVIDABA DECIRTE QUE LA BIRRIA POR LO GENERAL ACÁ ES CALDOZA..SALUDOS. ME LLAMO NANCY,PARA SERVIRTE :)
namoza76 el 25-06-2011
Hola Jose. .. eh leido los comentarios desde el 2008(igual q Nancy jijiji) solo una preguntita. q quiere decir \"1 Pisca de Tomillo\" ... tambien lo marino undia anterior y pongo igual la carne con lo q se esta marinado?? pongo todo junto al horno? o solo la carne?? Gracias!! Espero aserlo esta semana
Mares el 27-06-2011
MAMOZA AHI TIENE LA RECETA HAGALA VARIAS VECES HASTA QUE USTED CREA QUE NADIE HACE MEJOR BIRRIA QUE USTED PARA QUE SALGA CALDOZA AGREGE MAS AGUA PERO NO SE OLVIDE TAMBIEN MAS CONDIMENTOS Y BIEN TAPADA.------------PARA
(MARES)
UNA PIZCA ES LO QUE AGARRA CON 2 DEDOS POR DECIR LOS 2 DEDOS DE LADO IZQUIERDO DE SU MANO DERECHA
andaba por aqui ya me retiro SALUDOS para todos.
JOSE el 01-07-2011
Saludos a todos y en especial a José por su disponibilidad para contestar las preguntas sobre la birria. Voy a guizar una rica birria caldosa, tomando las ideas de todos y en especial los consejos de José.
Ricardo del D.F.
Ricardo el 02-07-2011
PARA MARES --MARINE LA CARNE UN DIA ANTES MUCHO MEJOR Y PONGA TODO JUNTO AL HORNO BIEN TAPADO
SALUDOS.
JOSE el 21-07-2011
ke riko me enknta kocinar aun ke apenas voy aprendiendo pero le hecho ganas
@re el 23-07-2011
el sr que dice de los tacos de insurgente de los del paisa es verdad esa si es birria pero creo no poder tener nunca esa recera estan deliciosos pruebenlos
sara de tijuan el 30-07-2011
en este momento estoy haciendo birria por eso entre a esta pagina para agarrar mas ideas yo la hago estilo guadalajara ya que mi mama es de alla y asi no la enseno pero mil respetos para todos los estilos de birria total es comida y cada quien tiene su rico sazon
sarita de tijuana el 30-07-2011
muchas grasias njose n sabes d q apuro m sacastes en verdad grasias y q dios t vendiga mucho
karina el 02-08-2011
Muy buenas recetas sigan mandando mas me guestaria que alguien me madara una receta yucateca santiaqui85@gmail.com gracias
Santiago el 03-08-2011
queria ver si habia una receta de birria mejor que la que yo tengo pero con tantos comentarios mejor me quedo con la mia que es sencilla y facil de elaborar no lei todos los comentarios pero si a alguien les gusta ahi les va: 1 kg de carne de res (chambarete) cortado en trozos del tamaño de su gusto. 4 chiles anchos (todos tienen la polemica de los chiles con estos queda mucho mas abrosa y espesita).2 jitomates (de los rojos ya sea guajillo o saladet).1/2 cebolla del tamaño del puño de un adulto mujer. 1 rajita de canela de 3 cms.1/4 de tablilla de chocolate de mesa de la marca que quieran( yo prefiero el de la viejita)10 almendras peladas.lo que agarren con tres dedos de oregano seco, tambien tomillo y un poco menos de cominos, tres ramitas frescas de oregano, 2 rodajitas de genjibre seco.15 pimientas negras chicas, 5 pimientas grandes secas(algunos las conocen como pimenton)3 clavos de olor.3 dientes de ajo medianos.1/2 taza de vinagre de piña casero ( del que tiene madres ) o si no lo consiguen de manzana comercial.
preparacion: primero se desangra la carne poniendola en agua hasta cubrirla toda como por media hora, se escurre esta agua y se desecha, se tuestan los chiles sin quemarlos y se remojan en agua caliente se desvenan y se muelen con todos los ingredientes restantes se agrega a la carne una porcion de esta preparacion y apartamos otra, en una cacerola grande con tapa, se le agrega sal al gusto y agua la suficente para la coccion .la porcion que dejamos aparte en la licuadora se le pone unos jitamates mas con chiles jalapeños en escabeche al gusto y una rodajas de cebolla y se hace una salsa la cual usaremos cuando sirvamos la birria que debe quedar al go caldosa no muy seca y tambien se utiliza cebolla picada y limones para servirla .
ojala les guste.yo tengo mucho tiempo haciendola y no me aburre su sabor.
maria el 16-08-2011
MARIA LO QUE USTED HACE ES CARNE EN MOLE -
JUAN el 22-09-2011
NUNCA HABIA HECHO BIRRIA Y DESPUES DE LEER ESCOGI LA DE JOSE Y OH!! SORPRESA, A TODA MI FAMILIA LE GUSTO Y A MI ME FASCINO. MUCHAS GRACIAS JOSE Y NO SE MUCHO DE COCINA PERO TU PREGUNTAME Y OJALA TE PUEDA DEVOLVER EL FAVOR Y TAMBIEN DEJO LA INVITACION PARA TODOS GRACIAS.
MELA el 18-10-2011
hola a todos. . .. es muy placido ver que este tema de la comida es tan bien atendido y me complace porque finalmente la receta elejida tendra la variacion del gusto propio. . . .lo que me hace dar cuenta lo rico y variado que es nuestra gastronomia. . . .gracias a todos. . nos leeremos. . . . y provecho. . .
viviana el 26-10-2011
hola a todos. . .. es muy placido ver que este tema de la comida es tan bien atendido y me complace porque finalmente la receta elejida tendra la variacion del gusto propio. . . .lo que me hace dar cuenta lo rico y variado que es nuestra gastronomia. . . .gracias a todos. . nos leeremos. . . . y provecho. . .
viviana el 26-10-2011
NO TIENEN QUE SEGUIR LA RECETA , SON IDEAS PARA QUE COCINEN UN CHEF NO SE VA POR LA RECETA DE OTRO CHEF, EL HACE A SU MODO Y COMO LE GUSTA , VAYA HACIENDOLA A SU MODO SI A USTED LE GUSTA CON CALDO AGREGE CALDO O AGUA COMO A USTED LE GUSTE O ESTILO JALISCO PUES AGREGE TOMATE O LO QUE LE FALTE A SU GUSTO, USTED ES EL JUEZ DE SU COMIDA, PASE POR AQUI YA ME RETIRO MUCHOS SALUDOS.
JOSE el 10-11-2011
Todos sus comentarios acerca de la receta de birria son muy buenos, especialmente si estas interesada en saber los ingredientes basicos, creo que como dice e sr. Jose, usar el criterio peronal es importarte aniadiendo un poco de sazon personal ect. mi pregunta es: Alguien me puede decir como se llama el Diesmillo en ingles....vivo en Richmond y aqui no me dan razon...
Leni Torres el 18-11-2011
DIESMILLO -CHUCK ROLL - PERO HAY TANTOS CARNICEROS QUE LE LLAMAN DIFERENTE, BUENO NO SON CARNICEROS SON DESPACHADORES AQUI EN USA.
PERO NO SE PREOCUPE TANTO HAGALA CON LA CARNE QUE MAS SE LE ANTOJE.
JOSE el 02-12-2011
Gracias Jose Nunca he hecho Birria y horita mire tu reseta y buscaba paso por paso como para un bebe y esta me ayudo y manana me quito el antojo de la birria Gracias
Angelica Maria el 08-12-2011
ES LA PRIMERA VEZ Q OIGO DE ESTAS RECETAS VOY A TRATAR DE COCINARLA ABER COMOME SALE GRACIAS A TODOS
GRACIE MADRID el 03-01-2012
pues aqui nuevamente para dejarles saber, que cocine la birria asi como dice jose lo mas importante es la marinada , y tratando una y otra ves. y convinando los ingredientes que dice Nary y Jose y sale muy rica.... saludos
Cristobal el 12-02-2012
tambien esta una Birrieria en San Fernando California
Muy rica.. Tienen de Res Chivo y Borrego y la la cocinan de diferentes modos, ( En caldo ,Horneada y Tatemada ) Saludos ,,,
Cristobal el 12-02-2012
NOSEAN ASI MUCHACHOS Y MUCHACHAS YA NO LEO A NARY QUIEN FUE LA QUE LE DIO SABOR A TODO ESTO POR FAVOR MANDENLE SALUDOS A MI BUENA NARY GRACIAS A TODOS POR SU AMABILIDAD
Juan Querendon el 13-03-2012
Birria la que mi gente disfruta les doy la receta 10 libras de diezmillo se troza en dados normal se cosen 8 chiles guajillo8 chilescalifornia 3 dientes de ajo media cebolla se le bate alA carne crudo ojo media tasa de vinagre. Se deja reposar 2 horas a fuego o lento 2 horas y media sal al gusto 10 clavos de olor 6 ojas de laurel se destapa para darle sabor mas sabroso que allá probado en su vida preguntas
Giovani Torres el 15-03-2012
PARA JOSE: Lamento decirle que en Tijuana hay algunas birrierias que hacen una birria riquisima. No en valde muchas personas cruzan para comer una deliciosa birria o unos tacos de carne asada que aca en CA no hay ningun lugar con tacos ricos!
TIJUANENSE el 16-06-2012
PARA JOSE: Lamento decirle que en Tijuana hay algunas birrierias que hacen una birria riquisima. No en valde muchas personas cruzan para comer una deliciosa birria o unos tacos de carne asada que aca en CA no hay ningun lugar con tacos ricos!
TIJUANENSE el 16-06-2012
PARA JOSE: Lamento decirle que en Tijuana hay algunas birrierias que hacen una birria riquisima. No en valde muchas personas cruzan para comer una deliciosa birria o unos tacos de carne asada que aca en CA no hay ningun lugar con tacos ricos!
TIJUANENSE el 16-06-2012
PARA JOSE: Lamento decirle que en Tijuana hay algunas birrierias que hacen una birria riquisima. No en valde muchas personas cruzan para comer una deliciosa birria o unos tacos de carne asada que aca en CA no hay ningun lugar con tacos ricos!
TIJUANENSE el 16-06-2012
PARA JOSE: Lamento decirle que en Tijuana hay algunas birrierias que hacen una birria riquisima. No en valde muchas personas cruzan para comer una deliciosa birria o unos tacos de carne asada que aca en CA no hay ningun lugar con tacos ricos!
TIJUANENSE el 16-06-2012
COMPAÑEROS AMANTES DE LA COCINA, HAY QUE RECORDAR QUE A ESTA RECETA ES MUY BUENA Y SABROSA LE FALTA EL AJO,TOMILLO, MEJORANA LICUADO EN VINAGRE Y EL CHILE SE PUEDE UTILIZAR EL GUAJILLO Y UN POCO DE CHILE COLOR SUAZADO. NOTA LA CARNE MERMA EL 35% EN SU ESTADO CRUDO A COCIDO, TAMBIEN PUEDEN UTILIZAR LA FRAGANCIA DE LA CARNE EL CONSOME! Y SI NO TIENEN PENCA DE MAGUEY CON HOJA DE PLATANO TIEMPO DE COCER 5 HRS A FUEGO LENTO.
HUGO ALBERTO el 03-09-2012
hola y gracias por no ser hegoistas.yo amo la birria y conosco jente que la hace muy bien,pero cuando pido la receta nunca la dan.boy a seguir sus consejos y me ba a salir muy rica y cuando me pregunte como la hice los guiare a esta pajina.a luego les cuento como salia, :)
sergio el 28-10-2012
CLARO, NO SE OLVIDEN QUE EN ZACATECAS, MICHOACAN Y SINALOA, TAMBIÉ , BUENA BIRRIA DE RES, POR MI PARTE SOY DE MICHOACAN Y TENGO UN NEGOCIO DE TACOS DE BIRRIA EN CUERNAVACA LLEVO 28 AÑOS EN EL NEGOCIO. NO ES PRESUNCIÓN PERO TENGO CLIENTES DE CASI TODOS LOS ESTADOS. YO LE AGREGO LA CABEZA DE RES. TAMBIÉN TENGO MI PROPIA RECETA, Y GRACIAS POR COMPARTIR. Y ES VERDAD QUE COMO EN CHIAPAS, GUERRERO Y PUEBLA ETC. SE CONFUNDEN, Y LE LLAMAN BARBACOA.
ELIAS R. T. el 27-11-2012
P A R A J O S E:
SORRY CON EXCUSE ME PERO SI HAY BIRRIA ESTILO
ENSENADA YO SOI NACIDA AYA I EH COMIDO LA MEJOR
BIRRIA QUE NO EH PROBADO EN CUALQUIER OTRO LUGAR..
I TAMBIEN EN TIJUANA HAY MUY BUENA BIRRIA.
SOLAMENTE QUERIA COMENTAR ESO.
Estrada el 30-12-2012
felicidades excelente asesoria sobre todo esta birria para un recalentado
george el 26-02-2013
yo quiero que me digan cuanta carne se compra para 50 personas
de esta receta
graciela el 25-04-2013
hola disculpen quisiera saber cuanta carne se necesita para hacer birria para 100 personas lo que pasa que voy a bautizar ami niña y queremos hacer birria espero me ayuden graciaz..........
alicia el 26-04-2013
buena birria serca de cd. obregon en esperanza sonora con juan una familia de jalisco,la prepara al horno de tierra con leña de mezquite, son chivitos tiernos cada ke se termina uno ,va por otro al horno una delicia. sinalo uff de borrego de res una delicia, la birria de Tj no me gusto , en gustos se rompen generos y mis respetos a cada quien...saludos desde aka de APSON (agua prieta sonora)
luis felipe el 06-05-2013
gracias jose por tu receta despues de media hora leyendo los comentarios tu receta es la mejor..una pregunta si no tengo horno la puedo hacera baño maria o directo en la estufa ...gracias ojala tenga respuesta pronto saludos!!!
Rossy el 16-05-2013
Saludos a todos. felicidades a Nary por su receta. Jose con todo respeto te digo que no todos somos iguales no pensamos igual ni nos gustan las mismas cosas, hay personas que dicen que si hay birria sabrosa en Tijuana, quiza a ti no te gustó eso no quiere decir que no sea sabrosa, no dudo de tus conocimientos culinarios pero en la variedad esta el gusto. De tu receta lo unico que puedo decir es... te felicito.
armando s el 19-09-2013
Yo la verdad la mejor birria que he comido esta en Guadalajara en un mercado chico que se llama el mercado de La Paz , ya no venden era un señor enojon el que vendía , nunca quiso dar la receta pero era muy rica y dorada con un buen Chile picoso y lo que sí se es que no le ponía ni chocolate ni canela porque a mi me compraba los condimentos en mi negocio
Javier el 12-11-2013
EN ENSENADA EN LA BIRRIERIA GUADALAJARA ESTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS Y NO PORQUE NO HAYA SERVILLETAS EHHHHH SINO PORQUE LA PREPARAN RIQUISIMA ENTRE MUCHAS COSAS Y SOBRE TODO CON TORTILLITAS DE MAIZ RECIEN HECHAS
GUADALUPE el 11-03-2014
BUENO DESPUES DE LO QUE HE LEIDO PIENSO QUE LAS RECETAS PROPORCIONADAS SI TIENEN LOGICA, SOLO QUE TENGO QUE RECORDARLES QUE TODO DEPENDE DEL LUGAR DE DONDE NOSOTROS SOMOS ORIUNDOS, YA QUE DE ACUERDO A ESTOI ES COMO ESTAMOS ACOSTUMBRADOS A LOS SABORES Y POR EJEMPLO LA BIRRIA ES PLATILLO TIPICO DE HIDALGO Y ESTADOS ALEDAÑOS, POR LO QUE COMO DIJE ANTES EL GUSTO DEPENDE DE LOS SABORES A LOS QUE ESTES ACOSTUMBRADOS, MAS NO DEL LUGAR DONDE SE PREPARA EL PLATILLO Y QUE INGREDIENTES LLEVA, POR EJEMPLO Y O PODRIA PREPARAR UN PLATILLO HACIENDO UNA SELECCIÓN DE LOS INGREDIENTES ANTES PROPORCIONADOS Y PODRIA DARLE CUALQUIER OTRO NOMBRE, POR LO QUE LOS INVITO PRIMERAMENTE, CUANDO INVESTIGUEMOS SOBRE UNA RECETA, ES SABER EL ORIGEN DE ESTA Y A SI SABREMOS LOS INGREDIENTES Y ESPECIAS ORIGINALES, PARA POSTERIORMENTE ADECUARLA, AL SABOR TIPICO DE NUESTRA REGIÓN, SIEMPRE Y CUANDO CONSERVANDO LOS INGREDIENTES BASICOA DE LA RECETA ORIGINAL.
ME GUSTARIA DAR LA RECETA QUE EN LO PARTICULAR EMPLEO PARA ESTE PLATILLO, PERO DEBIDO A QUE TENGO APROXIMADAMENTE UNOS 500 PLATILLOS TIPICOS, DE MÉXICO Y OTROS PAISES, ME GUSTARIA ABRIR MI PROPIA PAGINA, SIN FINES DE LUCRO ALGUNO, EL PROBLEMA ES QUE NO SE COMO HACERLO, POR LO QUE AGRADECERIA SU AYUDA PARA PODER HACER ESTE SUEÑO REALIDAD Y A SI PODER AYUDAR GRATUITAMENTE A PERSONAS COMO TU Y YO.
SANABIA el 18-04-2014
Me gustaría ayudarte amigo solo que no se como se abren esas paginas en la web, y sabes tienes mucha razón ya que soy del estado de Veracruz y nosotros preparamos la birria un poco parecida a las recetas que se dieron mas son un poco diferentes los ingredientes utilizados, y cuando he probado la birria en el estado de hidalgo me parece mas sabrosa honestamente, y a simple vista no se ve que lleve muchos ingredientes.
Licona el 18-04-2014
como se llama en oro nombre el chile california
lisbeth el 29-06-2014
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lisbeth el 29-06-2014
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lisbeth el 29-06-2014
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Keithbon el 06-06-2018
FAQs
What does birria de res mean? ›
feminine noun. 1. ( culinary) (Mexico) beef stew.
What are the mistakes in birria? ›Unfortunately, the most common mistake people make is overboiling the chiles. An overboiled chile tastes bitter, which is definitely not the flavor you want for the savory birria tacos. Zepeda recommends stirring the mixture and only boiling until the chiles are soft, which is about eight minutes (per Food & Wine).
What is Birria de res made of? ›Traditionally speaking, birria is meat stew from the Mexican state of Jalisco. It is usually made from goat meat in Mexico, but can also be made using beef or sheep.
What is tacos de birria de res? ›Birria de res, or beef birria, is undoubtedly this year's biggest food sensation here in the States. Specifically, Americans have fallen head over heels for Tijuana-style birria — a rich, brothy stew of beef brisket and beef fat slow-cooked for hours in an adobo and, eventually, stuffed into a taco.
What is res in English? ›res. noun. ˈrās, ˈrēz. : a thing (as a property, interest, or status) as opposed to a person that is the object of rights and especially that is the subject matter of litigation. a court with jurisdiction over the res of the suit.
Is res the same as beef? ›In English, the Spanish word “caldo” means broth and “res” (or de res) means beef (or cow).
How unhealthy are birria tacos? ›A typical birria taco contains around 540 calories, 67 grams of carbs, 18 grams of protein, and 35 milligrams of sodium. Adding sugar to your tacos will dramatically increase these numbers! A birria taco with added sugar can contain up to 1120 calories and 94 grams of carbs!
Why does my birria broth taste bitter? ›The most crucial thing to remember when making the sauce is not to overboil the chilies, which turns them bitter. According to Zepeda, this is the most common mistake people make when preparing birria.
Why isn't my birria tender? ›Cook the Birria de Res until tender.
If your beef isn't crazy tender, then cook on! It just means the proteins needs more time to break down and tenderize. Even 30 more minutes can make the world of difference between “okay” and melt-in-your-mouth beef.
Birria is a wonderful traditional Mexican dish, originally made with goat meat, but also made with beef, veal, lamb or pork.
What if birria broth is too thick? ›
Blend the birria sauce
For an even smoother sauce, use a high-speed blender and strain it through a fine-mesh strainer. If the sauce seems too thick, add some extra broth. But remember that if you are cooking the sauce with beef, chicken, or goat - the protein will release some liquid into the sauce.
Birria (Spanish: [ˈbirja] ( listen)) is a Mexican dish from the state of Jalisco. The dish is a meat stew or soup traditionally made from goat meat, but occasionally made from beef, lamb, mutton or chicken.
Why is birria so red? ›Chunks of meat are stewed in a flavorful broth with spices. Dipping the corn tortillas in the spiced cooking liquid before pan-frying them gives the tacos their signature deep red color.
Why are my birria tacos soggy? ›Excess liquid in the meat: If your birria meat has too much liquid, it can make your tacos soggy. Try draining any excess liquid before assembling your tacos. 2. Overstuffing the tacos: If you're filling your tacos with too much meat or toppings, it can cause the tortillas to become soggy.
Is birria de res the same as barbacoa? ›In short, birria is a type of barbacoa, but barbacoa is not birria. Barbacoa is more closely related to barbecue, while birria is braised or steamed. Barbacoa is traditionally slowly steamed in its own juices with a marinade, and most barbacoa is made from beef (although lamb or mutton are also common).
What does res mean in meat? ›beef {noun} res (also: carne de vaca, res, carne vacuna)
What does res mean in Mexican food? ›beef. More meanings for res. beef noun. carne de vaca, carne de res, ganado vacuno, queja, fuerza muscular. steak noun.
What does des res mean in spanish? ›/ˌdez ˈrez/ a very desirable residence (= a nice house or apartment): She's got a nice little des res in Chelsea.
What animal is birria de res? ›Birria is a wonderful traditional Mexican dish, originally made with goat meat, but also made with beef, veal, lamb or pork.
What does Res mean in Mexican food? ›beef. More meanings for res. beef noun. carne de vaca, carne de res, ganado vacuno, queja, fuerza muscular. steak noun.
What is the difference between birria de res and borrego? ›
Birria is chivo (full-grown goat) meat stewed in a broth with lots of chiles. Consome de borrego is a broth made from the drippings of barbacoa de borrego (barbecued lamb), served in a bowl with some of the barbecue meat. Both are delicious, but the birria is much spicier.
Is birria a cow or pork? ›Birria is a meaty stew made with beef, lamb or pork. For this recipe, we've chosen delicious and inexpensive pork shoulder, but feel free to use beef chuck roast or other cuts. The secret is to use a fatty meat that will render well and become the frying oil for the tacos.
Is birria a soup or a taco? ›Birria (Spanish: [ˈbirja] ( listen)) is a Mexican dish from the state of Jalisco. The dish is a meat stew or soup traditionally made from goat meat, but occasionally made from beef, lamb, mutton or chicken.